Mousse de fraises à la coriandre

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

* fraises : 300 g
* coriandre (+ 6 pour le décor) : 10 pluches
* sucre : 100 g
* crème liquide UHT très froide : 25 cl
* blanc d'oeuf : 2

Accord vin :
un saint-romain (Blanc, Bourgogne)
Préparation :

Lavez et équeutez les fraises. Gardez-en 3 pour le décor.

Coupez les autres en 4 et mixez-les avec la coriandre.

Montez la crème en chantilly en incorporant peu à peu le sucre.

Réservez au frais.

Fouettez les blancs en neige très ferme.

Mélangez délicatement la purée de fraises à la chantilly puis incorporez les blancs en neige.

Répartissez la mousse dans 6 coupes.

Décorez d'1/2 fraise et d'1 feuille de coriandre.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez éventuellement avec du sucre coloré.

Invité

hummm apétissant