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 Croquettes de pommes de terre

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Sand

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MessageSujet: Croquettes de pommes de terre   Dim 4 Oct 2009 - 10:57

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Croquettes de pommes de terre

* 1 kg de pommes de terre
* 3 oeufs
* 100 g de chapelure
* 1 pincée de noix de muscade
* huile pour friture
* sel, poivre

Accord vin
pour Croquettes de pommes de terre
beaujolais (Rouge, Beaujolais)
Préparation
pour Croquettes de pommes de terre

Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 min.

Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

Versez la purée dans un saladier, ajoutez 2 œufs entiers et mélangez bien. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

Pétrissez la purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène. Formez des petites boulettes de purée.

Battez l’œuf restant dans une assiette creuse.

Roulez les boulettes de purée dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole et plongez-y les boulettes de purée par petite quantité.

Faites-les cuire 5 min en les retournant sans arrêt avec une écumoire.

Retirez les croquettes de l’huile et posez-les sur du papier absorbant.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.

Servez tiède.
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Croquettes de pommes de terre

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