Cookies aux légumes caramélisés

Sujet: Cookies aux légumes caramélisés Dim 11 Oct 2009 - 20:00

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Cookies aux légumes caramélisés

* carotte : 2
* navet : 2
* courgette : 2
* estragon : 4 brins
* beurre : 50 g
* sucre en poudre : 1 c. à soupe
* Pour la pâte :
* farine de blé : 200 g
* farine de sarrasin : 150 g
* bicarbonate de soude : 5 c. à café
* beurre mou : 100 g
* oeuf : 1
* eau : 1 c. à soupe
* sel : 5 c. à café

Accord vin
pour Cookies aux légumes caramélisés
un chateau-neuf-du-pape (blanc, Vallée du Rhône)
Préparation
pour Cookies aux légumes caramélisés

Epluchez les légumes et râpez-les avec une grosse râpe.

Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Faites-y revenir les légumes 2 minutes en remuant puis poudrez-les de sucre, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.

Poursuivez alors la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes caramélisent. Réservez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Préparez la pâte : battez le beurre avec l’œuf et l’eau.

Ajoutez le bicarbonate, les deux farines et le sel.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors les légumes caramélisés et mélangez.

Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Disposez des petits tas de pâte en les espaçant car ils s’étalent un peu à la cuisson.

Enfournez et faites cuire 10 min.

Sortez les cookies du four, laissez tiédir puis décollez-les du papier et disposez-les dans une assiette.

Servez à l’apéritif ou en accompagnement d'une viande rouge.