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 Soupe aux oeufs en ficelle

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Taureau Nombre de messages : 2431
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MessageSujet: Soupe aux oeufs en ficelle   Lun 31 Jan 2011 - 20:55

Stracciatella - Soupe aux oeufs en ficelle
Stracciatella veut dire éffiloché ou en ficelle, ce à quoi ressemblent ces oeufs batuus cuits dans un bouillon chaud.

2oz d'huile = 60 ml
1 c. à soupe de beurre = 15 ml
1 oignon moyen haché
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
1 grosse tomate hachée
1 poitrine de poulet en cubes
1 pinte de bouillon de poulet = 945 ml
2 oeufs légèrement battus
3 c. à soupe de parmesan râpé = 45 ml
2 c. à soupe de persil haché = 30 ml
set et poivre

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une marmite et faire revenir les 5 ingrédients suivants jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Cuire 10 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer.
Juste avant de servir, retirer la soupe du feu et verser les oeufs battus en prenant soin de remuer légèrement pour former les stracciatella. Garnir de fromage et de persil

Pour 4 à 6 personnes

Bonne appétit mesdames

Pour y avoir gouter c'est excellent.
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candinou

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Bélier Nombre de messages : 12989
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MessageSujet: Re: Soupe aux oeufs en ficelle   Lun 31 Jan 2011 - 21:01

en effet c'est pas du tout la même recette!!!!
le mienne est beaucoup moins éléborée
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Soupe aux oeufs en ficelle

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