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Sujet: Crêpes aux noix Mer 27 Jan 2010 - 13:03
Pour 6 Personne(s) Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 25 min Temps de repos : Ingrédients pour Crêpes aux noix
* Pour la pâte à crêpes : * 175 g de farine * 40 cl de lait * 1 c. à soupe d'huile de noix * 1 c. à soupe de sucre * 75 g de cerneaux de noix (moulus très fins) * 2 oeufs * 1 pincée de sel * huile * Pour la garniture : * 80 g de cerneaux de noix (moulus) * 150g de sucre * 60 g de beurre * 2 jaunes d'oeuf * 1 c. à café de zeste de citron râpé * jus d'une orange
Accord vin pour Crêpes aux noix un crèmant de Bourgogne (Pétillant, Bourgogne) Préparation pour Crêpes aux noix
Mettez la farine, les œufs, l’huile, le sucre, le sel, les noix moulues et la moitié du lait dans le bol d’un mixeur. Faites tourner en versant le lait restant petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez reposer une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mettez le jus d’orange, le beurre en parcelles, les noix moulues, le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron dans une casserole. Placez-la sur un bain-marie et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance de miel. Gardez au chaud au bain-marie.
Huilez et chauffez une grande poêle, versez une louche de pâte dedans, tournez-la dans tous les sens pour bien répartir la pâte et faites cuire 2 min.
Retournez la crêpe et prolongez la cuisson 1 min.
Etalez une cuillère de préparation aux noix sur la crêpe et roulez-la sur elle-même. Mettez-la dans un plat à four.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four th.3 (90°C).
Enfournez les crêpes et faites-les réchauffer 10 min.
Servez sans attendre.
celia
Colonel
Nombre de messages : 9364 Age : 36 Localisation : Metz mon coeur à perpignan Date d'inscription : 08/03/2009
Sujet: Re: Crêpes aux noix Mer 27 Jan 2010 - 14:48
mimimili66
Lieutenant-colonel
Nombre de messages : 3423 Age : 35 Localisation : Charnoz mais toute ma vie à Perpignan Emploi/loisirs : L'éducation nationale Humeur : Joyeuse ... Date d'inscription : 07/03/2009
Sujet: Re: Crêpes aux noix Mer 27 Jan 2010 - 23:01
Sand toutes tes recettes de crêpes me donnent trop envie d'en manger ... Tu voudrais pas m'en envoyer ???
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Sujet: Re: Crêpes aux noix
Crêpes aux noix
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