Croquettes de pommes de terre au cheddar

Sujet: Croquettes de pommes de terre au cheddar Lun 8 Mar 2010 - 11:13

Pour 24 croquettes
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

* 1 kg de pommes de terre grossièrement hachées
* 125 g de bâtonnets de lard fumé
* 2 jaunes d’oeuf
* 60 g de cheddar
* 75 g de farine
* 2 oeufs
* 2 c. à soupe de lait
* 100 g de chapelure
* 1 bouquet de ciboulette
* 1 grosse noisette de beurre
* huile pour friture

Accord vin
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar
- Un Nuits saint-georges (Rouge, Bourgogne)
Préparation
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d’oeuf, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée.

Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraissrer. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar
Servez une salade en accompagnement, cela fera un plat complet.